Verrine à la tomate et au melon façon gaspacho – Recette d’Anthony (cuisinier en MAS)

Pour une dizaine de verrines

Ingrédients

3 tomates
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
1 gousse d’ail
Une échalote
5 feuilles de basilic
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre

 + 2 melons

Couper grossièrement tous les ingrédients (sauf le melon) puis les mettre dans un mixeur.

Mixer en commençant doucement puis finir à grande vitesse puis rectifier l’assaisonnement.

Débarrasser le gaspacho, rincer le mixeur et ajouter un morceau de melon puis bien mixer.

Dresser ensuite dans de petites verrines moitié gaspacho et un quart de melon mixé. À déguster très frais.

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