Beignets de fleurs d'acacia - Recette d'Anthony (cuisinier en MAS)

Cette recette est proposée en 3 textures : entier, mixé et lisse

Pour environ 4 personnes

Ingrédients

1/2 litre de lait
100g de farine
2 œufs
Sucre
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Quelques rameaux de fleurs d’acacia fraîchement ramassés

Blanchir les œufs avec un peu de sucre puis ajouter la farine, le lait et la fleur d’oranger.
La pâte doit être épaisse afin de bien enrober les rameaux de fleurs d’acacia.
Tremper un rameau dans la pâte puis le cuire dans une poêle d’huile bien chaude.

Les cuire d’un côté comme de l’autre et une fois cuit, les disposer dans un plat avec du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
Une fois la pâte finie, en disposer quelques-uns dans un mixeur.

Mixer 20 à 30 secondes puis rajouter du lait jusqu’à obtenir la texture désirée. Mixé (quelques petits grains très fins) lisse (texture crème anglaise, sans aucun grains).

Dresser dans une verrine et saupoudrer de poudre de cacao pour une petite touche chocolatée mais aussi de présentation.