Saint Jacques pochées au Saint-Marcellin et piment d’Espelette – Recette de Yann Orgebin

Cette recette est extraite de Mix & Délices, un livre de 80 recettes mixées gastronomiques.

Ingrédients pour 8 personnes

650 g de Saint-Jacques
1 Saint-Marcellin
18 cl de lait
75 cl de crème
sel
piment d’Espelette

Préparation

Faire bouillir le lait, la crème et le Saint-Marcellin. Retirer du feu.
Plonger les Saint-Jacques dans cette préparation et couvrir.
Laisser infuser 15 minutes hors du feu. Retirer le couvercle,
assaisonner avec le sel et le piment. Mixer le tout. Réchauffer
avant de servir sans faire bouillir pour éviter les grumeaux.

Les conseils de la Luciole
Ce plat peut être accompagné d’une pressée de pommes de terre.

Pour commander Mix & Délices

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